** SOPA DE PATATAS Y SETAS **
INGREDIENTES :
2 patatas, 1cebolla, 20 g de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 25 g de setas
secas, 1 l de caldo de carne ,2 tallos de apio, 10 ml de brandy ,10 g de
mantequilla ,2 rebanada de pan de molde blanco sin corteza, 10 g de queso
parmesano ,sal, pimienta.
PREPARACIÓN :
Calienta el aceite en una sartén grande y saltea las rodajas de
patata, cebolla y el ajo a fuego moderado durante 5 minutos, sin dejar de
remover. Agrega el caldo, las setas secas y el apio, también
remover. Agrega el caldo, las setas secas y el apio, también cortado en rodajas. Llévalo a ebullición, reduce la
cortado en rodajas. Llévalo a ebullición, reduce latemperatura y deja cocer la sopa durante 20 minutos,
hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, derrite la mantequilla. Espolvorea las rebanadas de
pan con el queso rallado y tuéstalas 1 minuto, hasta que estén
crujientes. Corta cada rebanada en dos triángulos.
Incorpora en la sopa el brandy, la sal y la
pimienta. Vierte en boles calientes y coloca los
triángulos de pan.
Adorna con las setas.Servir muy caliente.
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