CONEJO CON SALSA DE ACEITUNAS

**   CONEJO CON SALSA DE ACEITUNAS   **

 

 

INGREDIENTES:

600 g de conejo, 200 g de cebolla ,50 g de piñones sin cáscara ,10 aceitunas

,40 g de aceite de oliva ,1 rama de canela, tomillo, 200 ml de vino tinto, sal

PREPARACIÓN:

Rehogar el conejo troceado en una sartén honda o una cazuela.

Cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla pelada y troceada,

el palito de canela, el tomillo, un vaso de vino y otro de agua.

Dejar que se cueza bien, y antes de retirar del fuego añadir las aceitunas,

enteras o troceadas. Dejar un par de minutos al fuego,

rectificando de sal. Retirar el conejo de la sartén y reservar.

Añadir a la salsa que queda en la sartén los piñones y remover

 todo bien a fuego lento para que se doren ligeramente los

 piñones. Apartar del fuego y triturara bien, para conseguir una

salsa homogénea.

Servir el conejo con al salsa por encima.