CREMA DE ZANAHORIAS CON MEJILLONES

**   CREMA DE ZANAHORIAS CON MEJILLONES   **

 

INGREDIENTES:

500 g de mejillones ,400 g de zanahoria ,1 l de caldo de verduras casero ,2

cebollas ,1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, 100 ml de vino blanco ,20 g de

aceite de oliva ,1 rueda de jengibre fresco, 8 unidades de azafrán en hebra, 20

g de fécula de maíz ,20 ml de nata para cocinar, sal, pimienta

PREPARACIÓN :

 Selecciona y lava los mejillones con un cepillo pequeño; desecha

los que estén abiertos o rotos. Cuécelos en una olla grande, a fuego fuerte 3 o

4 minutos, con una cebolla en rodajas , el ajo , el perejil y el vino. Cuando

estén todos abiertos, retira los mejillones y reserva el líquido

de cocción. Pela y pica la otra cebolla, rehógala en una olla con

2 cucharadas de aceite. Incorpora el caldo y llévalo a

ebullición. Lava, pela y corta en rodajas las zanahorias. Cuando el caldo esté

 hirviendo , añade las zanahorias, el jengibre pelado y

 triturado junto con el ajo y el azafrán. Deja hervir 20

 minutos a fuego lento. Las zanahorias deben quedar cocidas al

 punto. Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Fuera del

fuego, pasa las verduras por la batidora. Diluye la fécula de maíz

en 3 cucharadas de caldo y añádelo a la olla . Lleva toda la crema

nuevamente a ebullición, hasta que comience a espesar. Incorpora

la nata y el líquido de cocción de los mejillones. Pasa,

nuevamente, por la batidora y añade los mejillones. Remueve y sirve caliente.