SOPA GRIEGA

**   SOPA GRIEGA   **

 

 

Ingredientes:

1 kg de tomates,  3 patatas,  3 cebollas,  1 diente de ajo,  1 ramillete de perejil fresco,  2 ramitas de menta fresca,  1 terrón de azúcar,  2 cucharaditas de pimentón,  1 cucharada de semillas de anís,  3 cucharadas de aceite de oliva,  sal,  pimienta,  50 ml de nata.

Elaboración:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

Pelar el ajo y majarlo en el mortero.  

Pelar los tomates y cortarlos en dados.

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.  

Calentar la cebolla y el ajo en una olla con

3 cucharadas de aceite de oliva y

rehogar unos minutos.

Añadir los tomates y las patatas.

Espolvorear con el pimentón, salpimentar y rehogar 5 minutos,

removiéndolo. Verter 2 litros de agua, agregar el azúcar y

cocer, tapado, durante 25 minutos.

 Incorporar las hojas de perejil y menta

picadas y las semillas de anís, y mantener la cocción 5

minutos más.

 Triturar con la batidora hasta conseguir una crema lisa. 

  Servir caliente en boles individuales y poner en el centro una cucharadita de

nata previamente montada.