SALMÓN Y VIEIRAS CON CILANTRO Y LIMA

**   SALMON Y VIEIRAS CON CILANTRO Y LIMA   **

 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:

280 g de salmón sin piel troceado- 225 g de vieiras limpias- 3  zanahoriaS- 2  ramas de apio -2 pimientoS anaranjadoS- 175 g de setas de cardo- 1 diente de ajo -5 g de cilantro fresco- 3  cebolletas- 2  lima- 5 g de ralladura de lima- 10 g de jerez seco- 40 g de aceite de oliva- 5 g de salsa de soja

 

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite en el wok o sartén honda a fuego medio.

Saltea el salmón y las vieras 3 minutos. Retíralos del wok y resérvalos calientes.

Echa en el wok la zanahoria en rodajitas, el apio en trozos, el pimiento, las setas en láminas y el ajo, y saltéalo todo 3 minutos.

Añade el cilantro y la cebolleta y remueve.

Agrega el zumo y la ralladura de lima, el jerez y la salsa de soja y remueve.

Vuelve a poner en el wok el salmón y las vieras y remueve nuevamente 1 minutos más.

Sirve el salteado enseguida.

Puedes acompañarlo con fideos.