MERLUZA CON VINAGRETA DE ALMENDRAS

**   MERLUZA CON VINAGRETA DE ALMENDRAS   **

 

 

INGREDIENTES:

600 g de merluza - lomos- 300 g de tomate- 200 g de espinacas -80 g de cebolla 50 g de almendras tostadas- 40 g de aceite de oliva- 5 ml de vinagre

PREPARACIÓN:

Partir por la mitad y hornear los tomates.

Rehogar la cebolla troceada en una sartén con un chorrito de aceite.

Lavar y añadir las espinacas y medio vaso de agua. Dejar

cocer unos 10 minutos.

Triturar hasta conseguir una salsa fina.

Hacer los lomos de merluza en un plancha,

por ambos lados. Picar la almendra y mezclar con una

cucharadita de vinagre y 3 - 4 de aceite de oliva, para

conseguir una salsa vinagreta. En un plato poner la salsa de espinacas, encima

los lomitos de merluza rociados con la salsa vinagreta.

Acompañar con los tomates.