SAQUITOS DE MARISCO

**   SAQUITOS DE MARISCO   **

 

 

 

INGREDIENTES:

2 hojas de pasta filo 80 g de lechuga 120 g de chalota 4 unidades de carabineros 200 g de gambas peladas 200 g de rape 20 g de maicena mantequilla 100 ml de vino blanco 2 g de pimienta molida sal 40 g de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner a cocer las cabezas de los carabineros.

Pelar, picar y saltear las chalotas en juliana cazuela con dos cucharadas de

aceite. Añadir el rape troceado, las gambas y las colas de

los carabineros. Salpimentar. Añadir el vino, la maicena y un

poco de caldo de la cocción de la cabeza de los carabineros.

Dejar cocer y triturar. Escaldar las hojas de

lechuga en agua hirviendo. Poner en un recipiente con cubitos de

hielo, y secarlas bien.

Extender las hojas de pasta filo, poner la hoja de

lechuga y rellenar con la mezcla de marisco. Cerrar cada saquito,

con tiras de pasta filo. Colocar en una fuente y meter en el

horno hasta que se doren.

Servir inmediatamente.