ALMEJAS A LA BILBAINA

**   ALMEJAS A LA BILBAINA   **

Ingredientes:

1 kg de almejas finas gallegas,  3 dientes de ajo en láminas,  200 ml de aceite de oliva,  50 ml de vinagre de Jerez,  1 cucharada sopera de perejil picado,  2 rodajas de guindilla seca,  una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos las almejas en remojo cubiertas con agua fría y un

pellizco de sal y las dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo vertemos el agua y reservamos las almejas.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté humeando añadimos

las almejas y las dejamos cocinar hasta que se abran. Sacamos las almejas y las

colocamos en una fuente sin el jugo. Por otro lado colocamos una

sartén al fuego con aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la

guindilla, la apartamos del fuego y vertemos el

vinagre.

Ponemos el sofrito sobre las almejas y espolvoreamos con el

perejil picado.