RISOTTO CON NARANJA Y QUESO

**   RISOTTO CON NARANJA Y QUESO   **

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 280 g de arroz blanco- 1 l de caldo vegetal -80 g de cebolla- 240 g de naranja 80 g de queso parmesano- 40 g de mantequilla- 200 ml de vino blanco- sal pimienta- perejil

PREPARACIÓN:

Pelar la naranja evitando cortar la parte blanca de la

piel. Cortar la piel en tiras finas. Exprimir la naranja.

Pelar y cortar la cebolla. Rehogar en una sartén con

mantequilla previamente derretida.

Antes de que se dore la cebolla, añadir el arroz y dejar que

empiece a dorarse.

A continuación añadir las tiras de piel de naranja y

remover. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

Verter poco a poco el caldo caliente.

Remover el arroz cada vez que se añada un poco de caldo y

dejar que se cueza (no añadir más caldo hasta que el arroz

lo haya absorbido).

A mitad de la cocción añadir el zumo de naranja poco a poco y remover.

Cuando termine la cocción (unos 15 minutos), añadir el queso

previamente troceado.

Salpimentar y añadir una pizca de mantequilla.

Remover el risotto y servir.

Decorar con el perejil picado y algunas tiras de cáscara de

naranja.