LENTEJAS AROMATICAS

**   LENTEJAS AROMATICAS   **

 

 

Ingredientes:

500 g de lentejas,  300 g de habas congeladas,  1 cebolla,  2 cebolletas,  2 zanahorias,  1/2 dl de aceite de oliva,  1 ramillete aromático,  perejil,  2 clavos,  sal y pimienta.

Elaboración:

Dejar las lentejas a remojo la víspera y ponerlas en una cazuela

con la cebolla pelada, entera y con los clavos pinchados y las

zanahorias peladas y partidas por la mitad. Cubrirlas con agua

fría y llevar a ebullición. Agregar las hierbas aromáticas.

Cocer a fuego medio 30 min.   Escaldar las habas

en agua hirviendo durante 3 minutos. Refrescarlas en agua

fría y pelarlas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar

las cebolletas sin que cojan color. Incorporar las

habas y salpimentar.   Saltearlas a fuego vivo durante 2

min, aproximadamente. Retirar de la cazuela la cebolla, las

zanahorias y el ramito de hierbas. Incorporar el sofrito de habas y servir muy

calientes con el perejil encima.