PAELLA DE BOGAVANTE

**   PAELLA DE BOGAVANTE   **

Ingredientes:

-2 bogavantes

-200gr de gambas peladas

-200gr de sepia

-morralla para hacer el caldo

-400gr de arroz bomba de valencia

-tomate triturado

-pimenton dulce

-ajo y perejil

-azafran de hebra

-aceite de oliva virgen

-sal

Preparacion:

En primer lugar ponemos una cazuela con agua,sal y la morralla,coceremos unos 30 minutos,colamos y reservamos.

Partimos los bogavantes por la mitad,con cuidado pues la cascara es dura en la cabeza.

En una paella ponemos aceite de oliva virgen a calentar.Cuando este ya caliente espolvoreamos un poco de sal y freimos el bogavante.

Veremos que se va volviendo rojo,sacamos y reservamos.

En la misma paella freimos la sepia cortada en dados mas bien pequeños,cuando este a mitad añadimos las gambas peladas.

No las pondremos antes pues se freiran demasiado y se quedaran secas.

A continuacion agregamos el tomate triturado,sofreimos y agregamos el pimenton dulce,removemos bien.

Añadimos el arroz y lo freimos todo junto,hasta que veamos que se impregna de todos los ingredientes.

Echamos ahora el caldo que hemos hecho con la morralla,espolvoreamos el azafran y rectificamos de sal.

Hay que tener en cuenta que hay que echar el doble de caldo que de arroz.Dejamos cocer unos 15-17 minutos.

Si vieramos que se nos va a quedar crudo podemos añadir mas caldo (pero hirviendo).

Yo le doy un toque a esta paella y es que cuando esta a mitad cocer el arroz, hago un picadillo con ajo y perejil y se lo añado,queda genial.

Dejaremos reposar y servimos.