GUISADO DE TERNERA

**   GUISADO DE TERNERA   **

Ingredientes:

-1kgr de ternera cortada a tacos

-1.5kgr de patatas

-3 zanahorias

-1 cebolla grande

-3 dientes de ajo

-tomate triturado

-pimentón dulce

-azafrán

-almendras tostadas

-perejil picado

-aceite de oliva

-sal y agua.

Preparación:

He de decir que este guiso yo lo hago tanto como con ternera,como con magro de cerdo e incluso albóndigas...de cualquier forma riquisimo.

En una olla a presión ponemos un chorrito de aceite y freímos bien la carne junto con dos dientes de ajo partidos.

A continuación agregaremos el tomate triturado para hacer un sofrito.

Cuando este bien frito,el pimentón dulce (yo uso el de la vera,da un sabor especial)damos unas vueltas y agregamos agua,dejamos que vaya cociendo sin tapar de momento la olla.

Pelamos y lavamos las patatas y las troceamos cascandolas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y la zanahoria pelada en rodajas.

Agregamos todo a la olla junto con una hojita o dos de laurel ( a gusto)

Cubrimos de agua,añadimos sal y el azafrán.

Taparemos ahora la olla y en cuanto empiece a salir vapor,cocinamos unos 30 minutos.

Nota: yo no pongo la sal a la carne,pues suelta muchisima agua y cuesta mas de freírse y no sella bien la carne.

En un mortero pondremos un diente de ajo,almendras y el perejil,lo majamos todo bien.

Cuando este todo cocido ,abrimos la olla e incorporaremos el majado y cocinaremos unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Y ya esta!!!! listo para comer.