MAGRO CON PURE DE ZANAHORIA

**   MAGRO CON PURÉ DE ZANAHORIA   **

Esta receta es de las preferidas de mis hijas (22 y 20 años),se pelean por las sobras,pues esta rica hasta cuando se enfría.

Yo la hago con magro de cabeza que es mas tierno,pero se puede hacer con cualquier carne,lomo,pollo,ternera....a gusto.

Ingredientes:

-1kgr de magro en cortadas

-3 cebollas

-6 zanahorias grandes

-250gr de tomate triturado

-3 dientes de ajo

-2 huevos

-pimentón dulce

-pan rallado

-aceite de oliva virgen

-sal

-agua

-perejil

Preparación:

En una olla con 3 cucharadas de aceite, sofreímos los ajos cortados y pelados.

Cuando estén algo dorados ,agregamos el tomate triturado,y cuando veamos que ya esta,espolvoreamos el pimentón dulce(1 cucharadita de café)

Removemos bien y añadimos un vaso de agua.

A continuación pelaremos y trocearemos las zanahorias y las cebollas (en cuartos)cubriremos de agua y salaremos.

Hay que tener en cuenta de no poner demasiada,pues se tendrá que triturar todo después.

Coceremos con la olla a presión cerrada unos 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Trituramos todo y reservamos.Nos tiene que quedar como una crema,no seco ni caldoso.

Salaremos el magro y lo pasaremos por huevo batido y después por pan rallado.

En una sarten con abundante aceite iremos friendo las cortadas de magro.

Conforme esten ya fritas las pasaremos a una bandeja con papel absorvente para quitar el exceso de aceite que puedan tener.

A continuacion agregamos la carne a la olla con el pure y dejaremos cocer sin tapar unos 10-15 minutos mas.

Vereis al comerla como se queda la carne tierna,casi no hace falta el cuchillo para cortarla.

Se sirve una cortada (o dos) en cada plato,la salsa a un lado y decoramos con una ramita de perejil.

Se puede acompañar por patatas fritas,pasta o arroz blanco.

Buen provecho!!!