ARROZ DE ALGAS Y VIEIRAS

**   ARROZ DE ALGAS Y VIEIRAS   **

Este era otro de los arroces que hacia los Domingos en mi casa de comidas para llevar.A ver si os gusta!!

Ingredientes:

-100gr de arroz por persona

-2 gambones por persona

-2 vieiras por persona

-espagueti de mar desecado(alga)

-dulse deshidratada(alga)

-morralla (para hacer el caldo)

-tomate triturado

-pimenton dulce

-azafran en hebra

-arroz bomba

-aceite de oliva virgen

-sal

Preparacion:

Ponemos a remojo, con una pizca de sal, las algas durante unos 10 minutos.

                         

En una olla  con agua,el azafran y sal,ponemos la morralla para hacer el caldo que necesitaremos depues.Colamos y reservamos.                

En una paella o paellera añadimos un chorro de aceite,cuando este bien caliente introducimos los gambones,salamos y freimos por las dos caras.

Sacamos los gambones y reservamos.

En la paella ponemos ahora las algas escurridas y les damos unas vueltas,hasta que evapore el agua.

Agregamos dos cucharadas de tomate triturado y sofreimos,a continuacion el pimenton dulce,removemos.

Añadimos el arroz y lo freimos un poco junto con las algas.Pondremos ahora el caldo,un poco mas de 2 medidas por racion de arroz.

Rectificamos de sal.

Cuando este casi a mitad de cocer,añadimos las vieiras adornando la paella y entre ellas los gambones.

Controlamos el fuego,si vemos que esta algo duro o que va a faltar caldo,se lo agregamos rociando por encima,pero antes de que se seque.

Dejar reposar 5 minutos.

*Las algas son muy sabrosas,el espagueti de mar tiene sabor a almejas,berberechos y el alga dulse a crustaceo.