PASTELITOS DE BONIATO

**   PASTELITOS DE BONIATO   -LLIRIA-  **

 

Ingredientes para el relleno:

600 gr de boniatos 200 gr de azúcar mas o menos, depende de lo dulces que estén los boniatos, así que mejor ir echando poco a poco e ir probando. un poco de canela en polvo

Ingredientes para la masa:

200 ml de acetite de girasol o de oliva muy suave 100 ml de anís 50 ml de vino moscatel 50 gr de azúcar 475 gr de harina

Ingredientes para hornear:

1 huevo batido para pintar los pastelitos azúcar moreno para espolvorearlos

 

Preparación del relleno:

 Asar los boniatos durante unos 50 minutos a 200º C. Dejar

 enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños. Los trituraremos

 junto con el azúcar a gusto, ir probando porque depende del

 dulzor del boniato y la canela en polvo.

Reservar en un bol tapado con film. 

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 200º C, arriba y abajo y turbo/ventilador Poner en el

vaso de la Thermomix el aceite, el anís, el moscatel y el azúcar y programar 4

minutos a 60º C, velocidad 2. Si no tienes Thermomix puedes templarlo todo en

un cazo y luego batir con una batidora de mano con cuidado de no quemarte!

Añadir la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 6, después

programar 1 minuto a velocidad espiga. También puedes mezclarlo a

mano en un bol hasta que esté bien ligado. La masa queda

 ligeramente grasa.  Sacar del vaso y amasar un poco a

 mano para juntar toda la masa. Hacer bolitas de unos 40 gr,

 aplanar cada una dándole forma circular sobre un papel de

hornear, poner un poco de relleno en su interior, doblar el circulo por la

mitad y cerrar presionando con un tenedor de postre como si fuera una

empanadilla. Ponerlos en una bandeja de horno cubierta con

papel vegetal, pincelar con huevo batido y espolvorear con el

 azúcar moreno. Hornear durante 15-17 minutos a

 200º C 

 

Con las cantidades indicadas salen entre 22-24 pastelitos de tamaño mediano.

 Se conservan muy bien guardados en una lata.

***    LLIRIA    *** 

 

Llíria está situada al noroeste de la provincia de Valencia, a 25 km de

Valencia. Es la capital de la comarca del Camp de Túria. Su término municipal

(229,82 km2) es uno de los más grandes en extensión de la Comunitat Valenciana

y presenta un paisaje de contraste entre una zona montañosa que pertenece a los

primeros contrafuertes de la sierra Calderona y la zona de huerta del margen

izquierdo de la ribera del río Turia. Goza de un excepcional patrimonio

histórico cultural y es, además de una ciudad histórica, una ciudad con mucha

tradición musical, siendo conocida como “La Ciudad de la Música”. Alberga uno

de los conjuntos arqueológicos y monumentales más significativos de todo el

territorio valenciano. Estas dos características la convierten en toda una

“Sinfonía de Culturas” para el goce tanto de los llirianos como de sus

visitantes.

 

Llíria posee los restos de la que fuera una de las ciudades ibéricas más

importantes. Esta ciudad, con cerca de 10 ha. de extensión, llamada Edeta, fue

 sede administrativa y centro de poder de la Edetania, un

 extenso territorio que comprendía desde el río Júcar hasta el

 Palancia. Edeta presenta un urbanismo complejo a base de calles

 adaptadas al desnivel del terreno donde se ubican casas

construidas con zócalo de piedra y adobes. Este yacimiento arqueológico ha dado

el mejor conjunto de cerámica pintada de toda la cultura íbera.

Hoy día, este conjunto se expone en el Museo de Prehistoria de

la Diputación de Valencia. De las numerosas piezas que lo

componen, destacan su Vaso de los Guerreros, el

Vaso de la Batalla Naval y el Khalatos de los Bailarines.

 Alrededor de Edeta se organizaba un cordón de poblados

ibéricos como el de la Mont-ravana, de tamaño medio, y un

cordón de caserios dedicados a la explotación agrícola y minera

como el Castellet de Bernabé , uno de los mejores ejemplos

de este tipo de asentamiento donde el modelo urbanístico

resultado es la denominada calle central, con las

estructuras adosadas en la muralla a ambos lados de una vía

 de circulación dispuesta al eje longitudinal del recinto. El personaje

 más representativo del mundo ibero fue Edecón, régulo de los edetanos,

 que gobernó la ciudad íbera de Edeta y su territorio al siglo III a.C.

 En la época de Augusto, Llíria fue municipio romano y su importancia

 fue notable hasta rivalizar con Valencia y Sagunto.  Uno de los

símbolos más emblemáticos de la presencia romana en Llíria es el

Molló del Pla de l’Arc. En el Museu Arqueològic de Llíria (MALL) se

 expone “Lección para una celebración”, conjunto de

 pinturas que relatan la introducción del cristianismo

 en Edeta; una muestra de un conjunto  numismático de

 6.000 denarios de plata de los siglos I al III denominado el

“Tressor de Llíria”, y un conjunto de inscripciones honoríficas y

funerarias dedicadas a personajes de relevancia de la Edeta

romana. En el Museo Nacional de Arqueología (Madrid), se muestra

“Los doce trabajos de Hércules”,  mosaico romano

 originario de Llíria. El Santuari oracular de

 Mura es un complejo arquitectónico de casi 4000 m2 conformado

 por un templo de carácter oracular de estilo griego y unas

termas dobles de tipo pompeyano, una para las mujeres y otra para los hombres.

El promotor de esta obra fue Marcus Cornelius Nigrinus Curiatus Maternus,

edetano que fue senador consular, candidato a emperador y una de

las personalidades más ricas y con mayor poder político de los

últimos años del siglo I. Cerca del santuario se encuentran los

Mausoleus romans, uno de los mejores ejemplos de arquitectura

funeraria romana del siglo I conformado por dos mausoleos turriformes

que formaban parte de la antigua necrópolis de Edeta.   Cerca del

moderno casco urbano de Llíria se encuentra la Vila Vella, antigua

ciudad medieval. De los siglos VIII al XIII la actual Vila Vella era

una medina islámica nombrada Lyria. Ciudad de importancia estratégica, como

demuestra el hecho de que el 1090 fue asediada por Rodrigo Díaz de Vivar, el

Cid Campeador, por no pagar las parías. La ciudad islámica tenía dos

partes claramente diferenciadas: la medina y la alcazaba. Los Banys

àrabs o hammam de Llíria son del siglo XII. El año 1239, el rey

 JaumeI conquista la ciudad y el 1253 le otorga la carta

 puebla que confirma la ciudad como villa real.

 Lyria es repoblada por cristianosde procedencia catalana y

 aragonesa. Arriba de la Vila Vella encontramos la iglesia de la

Sang (siglo XIII). Es un excelente ejemplo de arquitectura de

conquista con elementos constructivos de transición del románico al

gótico. Declarada monumento nacional el 1919 y Bien de Interés

Cultural (BIC) el 1999, la Sang presenta una decoración muy

significativa a base de pinturas murales del siglo XIII donde

aparecen las figuras de san Esteban, san Pedro de Verona o santa

Bárbara. Conserva dos columnas y el aljibe de la antigua mezquita. Destaca

sobretodo el artesonado de estilo mudéjar, decorado a base de formas vegetales

y geométricas, animales mitológicos y escenas del mundo medieval. Más abajo,

encontramos la iglesia del Bon Pastor (siglo XIV). Conserva una interesando

 pintura mural italogótica que representa la Crucifixión de

 Cristo en la parte superior y la Anunciación en la inferior. La

 Vila Vella conserva algunas casas populares del siglo XV con sus

 portales con los característicos arcos de medio punto y anchas

estancias interiores con arco diafragma como el Forn de la Vila, la sede de la

Agència Lliriana de Turisme o Ca la Vila Vella, sede del Museu

Silvestre d’Edeta. En el MALL, Museu Arqueològic de Llíria, se

 exponen unas tablas pertenecientes a un retablo

 gótico originario de la iglesia de la Sang donde se representa

 san Pedro Apóstol y san Pedro de Verona y un juego medieval de

 cáliz y vinagreras para la celebración de la eucaristía. Además

, la Vila Vella conserva parte de la muralla medieval como el lienzo con

 almenas y torre del antiguo portal de Valencia o el del portal de

 la Traïció. La segunda mitad del siglo XVI supone para Llíria una

 nueva etapa de crecimiento demográfico y urbano. La ciudad traslada

 definitivamente su centro en la plaza Mayor, lugar que ocupa en la

 actualidad. Aquí se encuentra el edificio que fue sede de las

dependencias municipales de época foral como el Almodí, la Sala del Consell, la

Cámara de los Jurats, la Corte de Justicia y la Prisión. De estilo

renacentista, es conocido  popularmente como Ca la Vila y es la

actual sede del Ayuntamiento de Llíria. En la misma plaza se

encuentra la iglesia de la Assumpció, templo de estilo barroco, la

fachada de la cual, realizada con piedra tallada, es monumental y

 representa un santoral realizado por el escultor

 Tomàs Lleonart. En el cerro de Santa Bárbara podemos ver los

 restos de su ermita renacentista. Desde este punto se goza de

 una magnífica vista panorámica donde se divisa la ciudad de

Llíria, el cerro de Sant Miquel y la sierra Calderona.   En el cerro de Sant

Miquel se eleva el monasterio dedicado al patrón de Llíria y que le da nombre.

Fue fundado por el rey Jaume II para la residencia de beatas

dedicadas a la oración. La construcción inicial del monasterio es

del siglo XIV, pero el actual edificio data del siglo XVIII. De

la iglesia, de estilo neoclásico, destaca el camarín decorado a base de

pinturas murales academicistas obra de Manuel Camarón y una pintura gótica

sobre lienzo de Vicent Masip.   En el  parque de Sant Vicent, y a pocos metros

 de la Font, se construyó al siglo XVIII una ermita bajo la

 advocación del santo, copatrón de Llíria. Según la tradición,

 el año 1410 sant Vicent hizo remanar el agua de la fuente que

 estaba seca. El edificio es de estilo barroco y neoclásico con

pórtico a la entrada y de una sola nave en el interior.   En el barrio del

Raval está la iglesia de sant Francesc, edificio construido por los

franciscanos que conserva una decoración sencilla a base de pinturas

con elementos academicistas.  En la Vila Vella se encuentra la

iglesia de la Mare de Déu, edificio sencillo donde destaca la

masonería del exterior y los sillares de las esquinas. En el barrio

de Reixuixena se ubica la iglesia y el convento del Remei, que

 forman un conjunto arquitectónico construido por los

 trinitarios con aires clasicistas. 

 Conserva un interesante claustro de estilo neoclásico.

 

 

Gastronomía

La cocina de Llíria mantiene las características de la gastronomía mediterránea

y de la típica cocina valenciana de la cual constituyen la base los arroces,

las verduras y la carne.  Hay una gran variedad de platos con el arroz como

principal elemento donde se añaden los productos cultivados por los

agricultores y los animales de corral llirianos, entre los que destacan el

arroz con acelgas, el arroz al horno y la paella valenciana.

Los embutidos y la carne proveniente de la caza menor

destacan por su calidad. Las hortalizas, las legumbres, las

verduras y los tubérculos que se consumen en la ciudad

proceden mayoritariamente de la rica huerta de Llíria. Destacan, además, los

 cítricos, y en especial la naranja, y, como productos

 referentes, la cebolla y la calabaza. La mayoría de hornos y

 pastelerías de Llíria conservan los sistemas tradicionales de

 elaboración, cosa que permite una repostería exquisita y de

una gran variedad. Aunque se pueden degustar todo el año, en cada estación le

corresponde unos dulces específicos. En la Navidad se degustan los pastelillos

de boniato y las tortas finas; la primavera es el momento de los

bizcochos y los besitos de novia; por Pascua se comen los

 típicos paquemaos, la tradicional mona, la

 torta de nueces y pasas, el primet de limonada y las tortas

 de tocino y sardina, y por Sant Miquel es popular el congret,

 hecho con aceite y anís.

  Hay que destacar los productos con la marca

“Aliments Tradicionals de Llíria”, que incluye el sector

local del embutido (sobrasada de tarrina, butifarra de

cebolla en jarreta de aceite y longaniza seca al vacío), de los hornos y

 pastelerías (congrets, rotllets, malfets, besitos de novia y

 pecadets de Llíria) y agroalimentario (tomate y calabaza de

 Llíria). Llíria dignifica sus productos gastronómicos en

 septiembre con la celebración de la feria agroalimentaria y

comercial “A mos redò, productes de Llíria”. Además,  en noviembre se celebra

el “Concurs nacional d’arròs amb bledes” (arroz con acelgas), donde los

participantes tienen que preparar este popular plato de arroz como plato

obligado y que utilicen la calabaza como ingrediente base de los postres.