CREMA DE NARANJA QUEMADA A LA MENTA

**   CREMA DE NARANJA QUEMADA A LA MENTA   **

 

Ingredientes (4 personas):

4-5 naranjas grandes, 5 huevos ,100 gr. de azúcar ,1 cucharada de harina de

maíz refinada ,1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ,4-6 hojas de menta

Elaboración :

 Exprime las naranjas (hay que conseguir 1/2 litro de zumo) y

 cuela el zumo. Mezcla en un bol la harina de maíz refinada con

3 cucharadas de azúcar. Moja con un tercio del zumo y mezcla bien con una

varilla manual. Agrega las yemas de los huevos y remueve hasta

que quede una crema homogénea. Pon a calentar el resto del zumo

en una cazuela, vierte la crema anterior y cuécelo (sin dejar

 de remover) hasta que espese. Reparte la crema en 4

 recipientes y deja que se templen. Espolvoréalos con el resto

 del azúcar y quema la superficie con un soplete especial de

 cocina.

Pica las hojas de menta finamente y ponlas en un bol pequeño,

vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y salpica las copas

con la mezcla.