RUSIA-PESCADOS-SOLIANKA DE PESCADO

**   SOLIANKA DE PESCADO   **

Los pescados de rio(trucha,anguila,esturion,carpa o lucio) adquieren una notable importancia en este pais tan inmenso y alejado del mar.Abundan las sopas y los gusos dedicados a ellos.Una muestra es la "uja",una sopa de pescado con docenas de variantes.La "solianka" se hace con pescados medianos o grandes.

Ingredientes:

-1 1/2kgr de pescados de rio

-4 pepinillos

-2 cebollas

-4 tomates maduros

-50gr de aceitunas sin hueso

-1 cucharada de eneldo picado

-2 cucharadas de alcaparras

-2 cucharadas de aceite

-pimienta negra y sal.

Elaboracion:

Limpiar los pescados,separar los

lomos y preparar un caldo con las cabezas y las espinas.

Colar y reservar.

Saltear las cebollas picadas en una cazuela con aceite  hasta que se dore.Incorporar los pepinillos cortados en laminas,las alcaparras y los tomates en

rodajas.

Cubrir con 1 1/2l de caldo,sazonar,dar un toque de pimienta,llevar a ebullicion,tapar,bajar el fuego al minimo y cocer unos 15 minutos.

Añadir el pescado

en trozos medianos,prolongar la coccion 4 o5 minutos mas.Ajustar de sal,espolvorear con eneldo,añadir las aceitunas y servir.