INDIA-CARNES-ROGAN JOSH

**CORDERO CON SALSA DE GUINDILLA Y YOGUR**

Uno de los guisos de carne mas populares del pais,ya sea con carne de cordero,cabrito,vaca o ternera.La distribucion de las comunidades religiosas en zonas homogeneas facilita el consumo de carne de vaca(animal sagrado para los hindues)en las regiones dominadas por las comunidades cristiana y musulmana.

Ingredientes:

-11/2kg de pierna de cordero deshuesada

-500gr de cebollas

-4 dientes de ajo

-180gr de yogur

-1 cucharada de postre de cardamomo

-1/2 cucharada de postre de pimienta cayena

-2 cucharadas de garam masala

-1 de cilantro

-2 de comino

-1 cucharada sopera de curcuma

-3 clavos

-3cm de jenjibre fresco

-4 cucharadas soperas de aceite

-pimienta negra y sal

Elaboracion:

Limpiar la carne de acumulaciones

de sebo,cortar en dados y frotar con una mezcla preparada con la pimienta cayena y sal.Reservar.

Dorar las cebollas con el aceite en la cazuela,

removiendo hasta que coja color.Añadir los dientes de ajo y el jenjibre(picados),mezclar y sofreir.

Unir el cardamomo,clavo,semillas de comino,curcuma y unos granos de pimienta(todo molido),mezclar y agregar la carne.

Rehogar a fuego vivo,sin dejar de remover.

Incorporar el yogur,mezclar,llevar a ebullicion y añadir 1/2 vaso de agua caliente.

Tapar y cocer 1 hora a fuego lento o hasta que la carne este tierna.

Destapar la cazuela y cocer a fuego medio hasta espesar la salsa,añadir el garam

masala,mezclar,dar el ultimo hervor y servir.