CUBA-ENTRADAS-FUFU

**   FUFU   **

Este plato,dicen,ha conservado su nombre original.Forma parte de las recetas de origen africano que perduran,desde la llegada de los esclavos,y que han contribuido a consolidar el carácter multietnico de la cocina cubana.Utiliza la malanga,un tubérculo parecido a la patata.Cada vez es mas fácil encontrarlo,pero podemos sustituirlo por la patata.

Ingredientes:

-4 malangas grandes

-3 plátanos verdes de freír

-200gr de torreznos

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Pelar

y cortar las malangas en trozos.Trocear los plátanos dejando la piel.

Cocer en una cazuela con abundante agua y sal.Retirar los plátanos cuando estén tiernos y aplastarlos con un tenedor.

Añadir las malangas y cuando estén tiernas aplastar junto los plátanos,hasta reducir a una masa homogenea.Ajustar el punto de sal y reservar caliente.

Dorar

los ajos cortados en laminas en una sartén con un poco de aceite.Añadir los torreznos

y mantener a fuego suave hasta que se doren.Retirar la mitad de la grasa y rociar sobre la masa de malanga y plátano antes de servir.