EGIPTO-PESCADO-SAMAK MUHAMMAR

** PESCADO FRITO A LA EGIPCIA **

SAMAK MUHAMMAR

Las frituras de pescado constituyen una practica habitual en las cocinas de todo el litoral mediterraneo.Es una constante gastronómica desde Marruecos a España,con todas las paradas intermedias que queramos hacer.Es lógico:estamos en la mayor zona productora de aceite de oliva del mundo y el pescado es abundante en la zona.

Ingredientes:

-1 1/2kg de pescado mediano

-3 dientes de ajo

-2 limones

-250gr de harina

-1 cucharada de perejil

-1 cucharada de comino en polvo

-1 cucharadita de pimienta negra

-aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Limpiar el pescado,

quitar vísceras y escamas,lavar con agua fría y secar con papel de cocina.

Machacar los dientes de ajo en un mortero hasta reducirlos a una pasta.

Añadir el perejil picado,el comino,la pimienta y la sal.Unir el zumo de 2 limones y batir hasta conseguir un adobo homogeneo.

Frotar el interior de los pescados con esta mezcla,rociarlos con el sobrante y reservar,

en un lugar fresco,durante 20 minutos.

Rebozarlos con harina,sacudir para eliminar la sobrante y freír,en abundante aceite,muy caliente,hasta que estén dorados de un lado.

Dar la vuelta y esperar a que se hagan por el otro.

Escurrir con papel absorvente,pasar a una fuente y servir caliente.