EGIPTO-PESCADO-SAMAK BI SALSAT AL-TAHINA

**LUBINA AL HORNO CON  TAHINA**

SAMAK BI SALSAT AL-TAHINA

La formula se repite en las cocinas costeras:pescado,tomate,cebolla y un horno.Cambian los condimentos,el pescado y ,a veces,la diferencia esta en el corte.

Ingredientes:

-Una lubina grande o 2 pequeñas

-2 cebollas grandes

-4 tomates maduros

4 cucharadas soperas de tahina

-2 cucharadas de comino en polvo

-1 cucharada de perejil

-una pizca de pimienta cayena

-aceite de oliva

-pimienta negra y sal

Elaboración:

Limpiar,escamar y esviscerar la lubina.

Lavar bajo el chorro de agua fría y secar con papel de cocina.Separar los lomos,retirar la espina central,sazonar y reservar.

Dorar las cebollas a fuego lento en una cazuela con aceite de oliva,

removiendo con frecuencia.

Añadir los tomates,pelados y troceados,condimentar con el perejil picado,el comino,pimienta cayena,pimienta negra y sal.

Cocer 15 minutos,a fuego lento,

.Incorporar la tahina y mezclar.

Cubrir el fondo de una fuente para horno,

colocar encima la lubina,con la piel hacia abajo,remojar con 1/2 vaso de agua y asar en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos,servir.