CUBA-PESCADO-ESCABECHE DE PESCADO

**   ESCABECHE DE PESCADO   **

Ingredientes:

-750gr de serrucho,aguja,peto,bonito..

-1 taza de harina

-1 taza de aceite

-2 cebollas

-2 ajies

-1/2 taza de encurtidos:alcaparras,zanahorias,

aceitunas...

-1 cucharada de sal

-1 cucharadita de pimienta

-1/2 cucharadita de pimentón

-aceite y vinagre a partes iguales hasta cubrirlo.

Elaboración:

Cortar

el pescado escamado y limpio a rodajas,lomos..

Rebozarlo con harina y freírlo con el aceite muy caliente.Sofreír en el mismo aceite

las cebollas cortadas en rodajas y los ajis en tiritas.

Poner el pescado frito,las cebollas,los ajies,los encurtidos,la sal,la pimienta y el pimentón en un recipiente que se pueda tapar.

Cubrirlo todo con aceite y vinagre a partes iguales.Dejarlo macerar durante 7 días por lo menos.