TURQIA-POSTRES-CREMA DE ALMENDRAS

**   CREMA DE ALMENDRAS   **

KESKÜL

Es la propuesta mas sencilla que se puedan imaginar.Una crema suave elaborada con una de las grandes herencias culinarias de los pueblos árabes dejaron en España:la almendra.Combinada con el aroma de la vainilla y los sabores que aportan el pistacho y el coco,convierte esta propuesta en un dulce agradable y refrescante.

Ingredientes:

-180gr de azúcar

-100gr de almendras

-35gr de harina de trigo

-75cl de leche

-12cl de agua fría

-1 rama de vainilla

Para la guarnición:

-1 cucharada sopera de almendras trituradas

-1 cucharada sopera de pistachos triturados

-1 cucharada de coco rallado

-6 cerezas en almíbar

Elaboración:

Blanquear las almendras en agua hirviendo durante 2 minutos,

pasar al vaso de la batidora,añadir 25cl de leche y triturar durante 5 minutos,hasta obtener una pasta suave.

Poner al  fuego en una cazuela,añadir 1/2 litro de leche y la rama de vainilla abierta,llevar a ebullición,bajar a fuego lento y mantener el hervor durante 10 minutos,batiendo constantemente con una varilla.

Disolver la harina en 1/2 vaso de agua fría,añadir la leche de almendras y mezclar.Incorporar el azúcar,volver a llevar a ebullición y dejar cocer otros 10 minutos,sin dejar de remover con la varilla.Retirar la rama de vainilla.

Distribuir en copas individuales y dejar enfriar en la nevera.Mezclar todos los frutos secos y,en el momento de servir,rociar con ellos la superficie de la copa.

Decorar con una guinda en almíbar.