GRECIA-MEZZE-TARATO

SOPA FRIA DE BERENJENAS Y YOGUR

**   TARATO   **

Una sopa fría que tiene dos alternativas básicas:se puede preparar con las verduras en crudo o asadas,como hemos hecho aquí.Quizás la primera alternativa sea la mas popular,pero me gusta mas la segunda.El tarato viene a ser una versión griega del gazpacho y ,como tal,resulta una propuesta alegre y refrescante.

Ingredientes:

-3 berenjenas

-3 pimientos rojos

-3 pimientos verdes

-3 yogures

-2 dientes de ajo

-50gr de aceitunas negras

-1 limón

-1 pizca de cayena en polvo

-3 cucharadas soperas de aceite

-pimienta negra y sal.

Elaboración:

Lavar las berenjenas y colocar en una bandeja de horno junto a los pimientos rojos y verdes.

Encender el gratinador y asar hasta que se vaya tostando la piel.Dar la vuelta y repetir la operación hasta que estén bien hechos.

Pasar a una fuente junto con el caldo que hayan soltado y esperar a que templen para pelarlos.

Incorporar los yogures,los dientes de ajo,el aceite de oliva,el zumo del limón,la cayena,pimienta y sal.

Pasar todo por la batidora hasta obtener una crema uniforme.Añadir agua hasta alcanzar la textura deseada.

Ajustar el punto de sal y dejar enfriar.

Servir adornado con aceitunas negras.