RUSIA-ENTRADAS-SOPA DE COL Y REMOLACHA

**   SOPA DE COL Y REMOLACHA   **

Posiblemente es uno de los platos mas familiares para el aficionado occidental.Puede que su influencia se deba a la presencia de los imigrantes llegados a Francia en tiempos de la "belle epoque".Es un potaje que adopta muchas formas,desde las mas barrocas,con varias carnes,hasta las mas populares,que retiran la carne,reservandola para otros platos.

Ingredientes:

-500gr de carne magra de vacuno

-300gr de remolachas

-300gr de patatas

-200gr de col

-100gr de tomates

-1 zanahoria

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-2 cucharadas soperas de tomate

-1 cucharada de postre de vinagre

-1 cucharadita de azúcar

- pimienta negra y sal.

Elaboración:

Cocer la carne en una cazuela con 3L de agua,hasta obtener un

buen caldo.Colar,desgrasar y reservar.

Poner la remolacha,cebolla y zanahoria(todo cortado en tiras) en una cazuela junto a los tomates

rayados,el vinagre,el azúcar y un poco de caldo de carne.Llevar a ebullición,tapar y cocer 20 minutos,a fuego medio,removiendo y añadiendo caldo cuando se vaya

quedando seco.

Incorporar la col troceada en tiras,mezclar y mantener la cocción,otros 20 minutos,sin dejar de remover

el guiso,añadiendo caldo cuando haga falta.

Añadir el resto del caldo,las patatas troceadas,el tomate frito,

laurel,pimienta y sal.Mantener la cocción hasta que la patata este a punto.