INDIA-CARNES-KESARIA MURG

**   POLLO AL AZAFRAN   **

Esta forma de preparar el pollo nos acerca al universo de los "bimayi",recetas de arroz tradicionalmente reservadas para acontecimientos muy especiales o fechas muy señaladas.El plato se muestra comedido en la administracion de especias picantes,que se matizan aun mas con la presencia de las almendras,las uvas pasas y la canela.

Ingredientes:

-400gr de arroz de grano largo

-400gr de pechuga de pollo

-75cl de agua

-1 rama de canela

-2 guindillas

-3 semillas de cardamomo

-3 clavos de especia

-1/2 cucharadita de azafran en polvo

-2 cucharadas soperas de almendras

-2 cucharadas de pasas de corinto

-4 cucharadas de aceite

-sal

Elaboracion:

Saltear las almendras y las pasas

en una sarten con la mitad del aceite,removiendo de vez en cuando hasta dorar las almendras.Escurrir y reservar.

Saltear el pollo cortado a dados en el mismo aceite

con las guindillas troceadas.Escurrir y reservar.

Mezclar en una cazuela ancha el arroz con las otras 2 cucharadas de aceite,hasta mojar todo el arroz.

Agregar la canela,el azafran,las semillas de cardamomo(majadas),los clavos,la sal y el agua caliente.Mezclar,tapar y llevar a ebullicion y cocer 20 minutos con el fuego lo mas lento posible.

Incorporar el pollo,las almendras y las pasas,

mezclar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.