SUDAFRICA Y EL INDICO-ENTRADAS-ARROZ AMARILLO CON PASAS

**   ARROZ AMARILLO CON PASAS   **

La cocina de la Republica de Sudafrica tiene una de sus referencias mas habituales en este arroz,de sabores encontrados y aromas mas que sugerentes,asociado a guisos de carne como el "bobotie.Las pasas,la curcuma y la canela se bastan para configurar un esquema de aromas y sabores poco habitual en nuestras cocinas.

Ingredientes:

-400gr de arroz extralargo

-50gr de uvas pasas

-11/2L de agua

-1/2 rama de canela

-2 cucharaditas de curcuma

-3 cucharadas de mantequilla

-sal

Elaboracion:

Lavar el arroz,escurrir y reservar

Saltear las uvas pasas en

una cazuela con 3 cucharadas de mantequilla.Añadir el arroz y saltear 1 minuto,a fuego lento,removiendo constantemente.

Añadir la canela,la curcuma y un toque de sal.Mezclar,añadir 2 medidas de agua hirviendo por cada

racion de arroz,remover agitando suavemente y llevar a ebullicion,a fuego vivo.

Bajar el fuego,tapar,ajustar el punto de sal y dejar cocer 20 minutos,a fuego lento.

Servir recien hecho.