MEXICO-PESCADO-CAMARONES A LA MEXICANA

**   CAMARONES A LA MEXICANA   **

El camarón es uno de los emblemas de la cocina de la costa del Pacifico.El nombre que inicialmente se aplicaba a una especie muy similar a nuestros camarones o quisquillas grandes,se aplica por extensión a otras especies parecidas,como la gamba o el langostino.

Ingredientes:

-1 kgr de camarones

-1 kgr de tomates maduros

-150gr de cebolla

-4 dientes de ajo

-1 cucharada de liquido de guindillas en vinagre

-2 hojas de laurel

-1 1/2 cucharadas de tomillo seco

-3 cucharadas de perejil picado

-1/2 cucharadita de pimienta

-aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Saltear con aceite de oliva la cebolla y los ajos,picados muy finos,hasta que transparenten.

Añadir los tomates-pelados,sin semillas y picados finos-y mantener al fuego lento unos 5 minutos ,removiendo de vez en cuando.Aderezar con la pimienta,el laurel,el tomillo,la sal y el liquido de guindillas.Tapar y dejar 5 minutos mas a fuego lento.

Saltear los camarones-pelados y sin intestinos-en una cucharada de aceite de oliva el tiempo justo para que cambien de color.

Pasarlos a la cazuela de la salsa,dar un ligerisimo hervor,espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.