PERU-POSTRES-SUSPIROS DE LIMEÑA

**   SUSPIROS DE LIMEÑA   **

Un postre con dominación de origen en las cocinas de la capital,hasta tal punto que es el postre limeño por excelencia.Combina el sencillo y evocador aroma de la vainilla y la canela con la fragancia del Oporto.

Ingredientes:

-4 huevos

-1 lata de leche evaporada

-1 lata de leche condensada

-1 copa de Oporto

-1 taza de azúcar

-2 cucharadas soperas de azúcar avainillado

-canela en polvo

Elaboración:

Cocer a fuego lento

la leche condensada y la leche evaporada hasta obtener una crema consistente y de color acaramelado.Reservar.

Separar las yemas de las claras y batir las yemas.Mezclar con el azúcar avainillado y añadir a la crema de leche.

Batir hasta conseguir una mezcla homogenea y pasar a un molde de cristal o a moldes individuales.

Batir las claras a punto de nieve.Preparar un almíbar consistente con el azúcar y el Oporto.

Incorporarlo a las claras,sin dejar de batir hasta que la mezcla adquiera firmeza.

Cubrir la crema de leche con el merengue.Decorar con canela en polvo.