ITALIA-ENTRADAS-MOZZARELLA "EN CARROZA"

**   MOZZARELLA"EN CARROZA"   **

MOZZARELLA IN CARROZZA

Esta receta,originaria de la Campaña,la región del sur de Italia situada en torno a Napoles,se ha convertido en un plato habitual en todas las cocinas del país.Su popularidad se debe a dos factores fundamentales:la tipicidad de un producto como la mozzarella y la sencillez del plato,al alcance de cualquier cocinero.

Ingredientes:

-12 rebanadas de pan de pueblo sin corteza,o bien si no disponemos de ese pan,de molde nos servirá.

-6 filetes de anchoa desalados

-6 lonchas de queso mozzarella

-1 taza de leche

-100gr de harina

-2 huevos

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Si utilizamos el pan de pueblo o el de molde(previamente cortado redondo ayudados por un molde)no importa,

lo disponemos sobre la mesa y colocamos sobre ellas los filetes de anchoa y las lonchas de mozzarella.

Cubrimos con las otras seis rebanadas de pan.Pasamos los emparedados por leche y dejamos escurrir antes de pasarlos por la harina y el huevo batido(con una poca sal)

Freír en una sartén ancha,con el aceite humeante,hasta que estén dorados.

Dejamos escurrir medio minuto sobre un papel absorbente y servir.