PERU-PATATAS-CAUSA RELLENA DE AGUACATE

**   CAUSA RELLENA DE AGUACATE   **

La causa es un plato antiquísimo que se ha ido transformando a lo largo del tiempo.De origen precolombino,seguramente quechua,empezó siendo un puré de patata aderezado con aji.Parece ser que los españoles incorporaron el limón que dio lugar a la llamada "causa limeña",percusora de la "causa rellena".

Ingredientes:

-1 1/2kgr de papas amarillas

-3 aguacates

-2 tomates

-1 tallo de apio

-250gr de jamón

-3 huevos cocidos

-1 cebolla

-3 limones

-2 cucharaditas de postre de aji molido

-2 cucharadas soperas de aceite

-1 vaso de mahonesa

-pimienta negra y sal

Elaboración:

Cortar la cebolla en tiras finas

y aderezar con el aji molido,pimienta negra y sal.Reservar.

Cocer las patatas,pelarlas y machacarlas con un tenedor.

Mezclar con el aderezo preparado en el punto anterior,hasta obtener una masa homogenea.

Filetear los aguacates,cortar los tomates y los huevos cocidos en rodajas.

Mezclar el jamón y el apio-picados finos-con el zumo de los limones y la mahonesa.

Poner una capa de patata en el fondo de un molde,cubrir con una capa de aguacate,tomate y huevo cocido.Aderezar con la mahonesa,apio y jamón.

Repetir la operación,formando capas sucesivas hasta acabar con los ingredientes.Reservar un poco de salsa para decorar al desmoldear.