ESPAÑA-EL MEDITERRANEO-PESCADOS-ALL I PEBRE

**   ALL I PEBRE   **

COMUNIDAD VALENCIANA

Ingredientes:

-6 anguilas(1 por ración)

-6 patatas grandes

-6 dientes de ajo

-4 guindillas

-1 cucharada sopera de pimentón dulce

-almendras tostadas

-sal

Elaboración:

Pedir al pesader@ que os maten las anguilas y las troceen.Lavar bien,quitar toda la sangre que puedan tener,pues amarga.Reservar.

En una cazuela(yo prefiero de barro) sofreír 3 ajos y las guindilla,procurando que no se nos quemen.

Añadir el pimentón dulce y casi al mismo tiempo añadir agua,pues el pimentón se quema en segundos y lo tenemos que evitar.Pelar las patatas ,lavarlas y trocearlas cascandolas,añadir a la cazuela.Si hace falta,añadir mas agua y agregar sal.

Cuando este a mitad de la cocción agregar las anguilas,cocer.

Mientras se van cociendo ,majar en un mortero las almendras y los otros 3 dientes de ajo,agregar al guiso.

Cocer 15 minutos mas y servir.