CABALLA CON ESPECIAS Y PATATAS CON SALSA DE RABANO PICANTE

**   CABALLA CON ESPECIAS Y PATATAS CON SALSA DE RABANO PICANTE   **

Ingredientes:

-500gr de patatas

-2 cucharadas de aceite de oliva

-pimienta negra molida y sal

-2 chalotas

-2 cucharadas de crema agria

-2 cucharadas de crema de rábano picante

-2 cucharadas de cebolleta picada

-aceite de oliva

-hojas de berro.

Para las caballas:

-8 caballas a filetes

-100gr de mantequilla

-1 cucharadita de pimienta cayena

-2 cucharaditas de pimentón dulce

-1 cucharadita de cilantro

-1 cucharadita de azúcar glass

-1/2 cucharadita de mostaza inglesa

-unas gotas de tabasco

-2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

-sal y pimienta negra molida.

Elaboración:

Cocer las patatas con agua abundante con sal durante 10-15 minutos.

Escurrir y cuando se enfríen,cortar en cuartos y freir en una sartén grande y sazonar con sal y pimienta.Freírlas durante 7-8 minutos hasta que estén doraditas y crujientes.Retirar y dejar que escurran el aceite sobrante sobre un papel absorvente,reservar.

En un bol,mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con todas las especias:mostaza,pimentón,pimienta cayena.....Pinchar la piel de la caballa y frotar por las dos partes con la mezcla de la mantequilla y especias.

Podemos hacer los filetes a la parrilla o a la plancha,a gusto,ir dandole la vuelta para que se hagan bien.

Terminamos las patatas mezclandolas en un bol con las chalotas picadas,crema agria,

crema de rábano picante,cebollines y sazonar con pimienta y sal.Servimos los filetes de caballa con una cucharada de patatas.