CHULETA DE CERDO CON SALSA DE MANGO

Receta de Bruno Oteiza

Ingredientes:

-4 chuletas de cerdo

-4 patatas

-1 diente de ajo

-aceite de oliva,sal

-perejil

-vinagreta

-romero(para decorar)

Para la salsa de mango:

-1 mango

-1 cebolleta

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de chile

-1 cucharadita de azúcar,1 de vinagre y 4 de agua

-aceite

-pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas den rodajas finas.Extenderlas en una fuente para horno,sazonar y regar con un chorrito de aceite.

Sazonar las chuletas y colocarlas encima de las patatas.Picar el diente ajo y espolvorearlo por encima de la carne,regar con aceite.Introducir en el horno previamente calentado a 220ºC durante 8-10 minutos.

Para la salsa de mango:

Laminar el diente de ajo,dorarlo en un cazo con un chorrito de aceite.

Añadir la cebolleta picada y el chile,dejar pochar.

Cortar el mango por la mitad.Retirar la pulpa con una cuchara e incorporar.

Mezclar bien,aderezar con el vinagre y el azúcar,sofreír.

Verter el agua,espolvorear con la pimienta y cocerlo todo 3-4 minutos.

Triturar con la batidora y colarlo.

Probar de sal y reservar caliente.

Servir las chuletas y las patatas sobre un plato y salsear por encima.

Condimentar con la vinagreta,sal y perejil picado.

Decorar con una ramita de romero y listo!!!!