ALUBIAS CON GULAS Y LANGOSTINOS

**   ALUBIAS CON GULAS Y LANGOSTINOS   **

 

 

Ingredientes:

500 g de alubia blanca,  300 g de langostinos frescos,  100 g de gulas,  1/2

pimiento rojo,  1/2 pimiento verde,  1/2 cebolla,  1 zanahoria pequeña,  1

tomate pequeño,  1 pimiento choricero,  2 dientes de ajo,  200 ml de caldo de

pescado,  1/2 copa de brandy,  50 g de harina,  1 guindilla,  agua, 

aceite de oliva,  sal.

Elaboración:

Ponemos las alubias en remojo el día anterior. Al día siguiente

escurrimos el agua, las colocamos en una cacerola con los

pimientos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, los ajos y el

pimiento choricero. Cubrimos con agua, ponemos al fuego y,

cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cociendo durante 1

hora y media aproximadamente, a fuego lento.

Pelamos los langostinos y los reservamos. Salteamos a fuego

fuerte las cáscaras y cabezas, flambeamos con el brandy y por

último, rehogamos con la harina. Incorporamos las

verduras de la cocción de las alubias y el caldo

de pescado y dejamos cociendo durante 5 minutos. Lo trituramos,

colamos, agregamos a las alubias y le damos el punto de sal.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo

fileteado y la guindilla en rodajas y doramos todo. Incorporamos

los langostinos y las gulas y salteamos a fuego fuerte.

Presentamos las alubias en un plato hondo y ponemos

el salteado de langostinos y gulas por encima.