CREMA DE ESPARRAGOS CON LANGOSTINOS

**   CREMA DE ESPARRAGOS CON LANGOSTINOS   **

Ingredientes:

-1/2l de caldo(pollo,pescado...el que mas nos guste)

-200gr de espárragos verdes

-1 huevo

-salsa de pescado

-100gr de langostinos

-1/2 cucharada de harina de maíz

-1 cucharada de aceite

-2 chalotas

-pimienta negra y sal

-cebollino picado para adornar

Elaboración:

Poner el caldo en una cazuela y calentar.

Lavar los espárragos y desechar la parte dura.

Cocer los espárragos en el caldo,pasados unos 5 minutos,los retiramos.

Pelar los langostinos y quitar el hilo intestinal,lavar y secar.Pelar las chalotas y picarlas.

Calentar el aceite en un wok y rehogar la chalota durante 2-3 minutos,añadir los langostinos,los espárragos y poco a poco el caldo.Dejar hervir unos 5 minutos.

Retirar el wok del fuego y añadir la harina de maíz `previamente disuelta en un poco de agua fría.

Volvemos a calentar la sopa hasta que espese,removiendo de vez en cuando.Agregar la salsa de pescado y salpimentar.

Batir el huevo,añadirlo a la sopa y remover energicamente para que formen hebras.

Servir la sopa con el cebollino espolvoreado por encima.