LASAÑA VERDE CON HORTALIZAS

**   LASAÑA VERDE CON HORTALIZAS   **

Por Karlos Arguiñano

Ingredientes :

·        16 láminas de lasaña verde

·        1 cebolla

·        800 gr. de calabaza

·        1 kg. de calabacín

·        6 tomates secos hidratados en aceite

·        100 gr. de piñones

·        8-10 hojas de albahaca

·        500 gr. de leche evaporada

·        25 gr. de harina

·        100 gr. de queso

·        agua

·        aceite de oliva virgen extra

·        sal

·        nuez moscada

·        perejil (para decorar)

Elaboración:

Pica la cebolla finamente y ponla a pochar.

Pica el calabacín y la calabaza finamente y añádelos. Pocha 

todo bien y agrega 100 ml. de leche evaporada. Mezcla y deja 

hervir hasta que ligue bien y desaparezca el caldo.

Separa la cazuela del fuego, agrega los piñones, 

los tomates secos troceados y las hojas de albahaca bien 

picaditas. Mezcla bien y pon a punto de sal.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade 

la harina y cocínala, vierte el resto de la leche evaporada (sin 

dejar de remover), una pizca de nuez moscada rallada y una 

pizca de sal. Cocínala durante unos 10 minutos.

Cuece las láminas de lasaña en una cazuela con agua, y una pizca de sal (el tiempo que indique 

el paquete). Escurre y reserva.

Monta la lasaña alternando láminas de lasaña con el relleno (4 

láminas por comensal). Cubre con la bechamel, espolvorea con 

queso rallado y gratina en el horno.

Decora con una hoja de perejil y sirve.

ENSALADA DE PASTA CON PIMIENTOS MORRONES

**   ENSALADA DE PASTA CON PIMIENTOS MORRONES   **

Por Karlos Arguiñano

Ingredientes:

-250gr de pasta de colores

-150gr de bacon

-3 pimientos morrones

-1 diente de ajo

-aceite de oliva virgen

-sal

-agua

Para la vinagreta:

-1 cebolleta

-pimiento verde

-1 diente de ajo

-1 huevo cocido

-aceite de oliva virgen

-vinagre

-sal

Elaboracion:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. 

Refréscala en agua fría y reserva.

Para la vinagreta: pica la cebolleta, el pimiento, el ajo y medio 

huevo cocido. Coloca todo en un 

bol y añade aceite, vinagre y sal. Deja macerar.

Limpia los pimientos y ponlos en una placa de horno, añádeles un poco de sal y un chorrito de aceite. Introdúcelos en el horno a 200ºc durante 25 minutos. 
Deja que se templen, pélalos y cortarlos en tiras. Pica finamente un ajo, mézclalo con los pimientos y añade un poco del aceite de 
la vinagreta.

Trocea la tocineta y mézclala con la pasta.

Sirve en una fuente, a un lado la pasta y al otro los pimientos. Salsea la pasta con la vinagreta