LASAÑA VERDE CON HORTALIZAS

**   LASAÑA VERDE CON HORTALIZAS   **

Por Karlos Arguiñano

Ingredientes :

·        16 láminas de lasaña verde

·        1 cebolla

·        800 gr. de calabaza

·        1 kg. de calabacín

·        6 tomates secos hidratados en aceite

·        100 gr. de piñones

·        8-10 hojas de albahaca

·        500 gr. de leche evaporada

·        25 gr. de harina

·        100 gr. de queso

·        agua

·        aceite de oliva virgen extra

·        sal

·        nuez moscada

·        perejil (para decorar)

Elaboración:

Pica la cebolla finamente y ponla a pochar.

Pica el calabacín y la calabaza finamente y añádelos. Pocha 

todo bien y agrega 100 ml. de leche evaporada. Mezcla y deja 

hervir hasta que ligue bien y desaparezca el caldo.

Separa la cazuela del fuego, agrega los piñones, 

los tomates secos troceados y las hojas de albahaca bien 

picaditas. Mezcla bien y pon a punto de sal.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade 

la harina y cocínala, vierte el resto de la leche evaporada (sin 

dejar de remover), una pizca de nuez moscada rallada y una 

pizca de sal. Cocínala durante unos 10 minutos.

Cuece las láminas de lasaña en una cazuela con agua, y una pizca de sal (el tiempo que indique 

el paquete). Escurre y reserva.

Monta la lasaña alternando láminas de lasaña con el relleno (4 

láminas por comensal). Cubre con la bechamel, espolvorea con 

queso rallado y gratina en el horno.

Decora con una hoja de perejil y sirve.