QUICHE DE BACON,ENMENTAL Y PIÑA

**QUICHE DE BACON,ENMENTAL Y PIÑA**  

Ingredientes:

Para el sablé de parmesano y pimentón:

-150gr de harina

-150gr de mantequilla

-150gr de queso parmesano rallado

-2 yemas

-1/2 cucharadita de pimentón dulce

-sal

Relleno:

-150gr de bacon en una loncha gorda

-3 rodajas de piña natural

-75gr de queso enmental rallado

-3 huevos

-500ml de nata liquida

-sal,pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Sablé:

Colocar en fontana la harina,el queso mezclado con el pimentón y una pizca de sal.Colocar en el centro las yemas y la mantequilla troceada.

Incorporar todo con la ayuda de una cuerna hasta obtener una masa homogenea,dejar reposar.

Extender con ayuda de un rodillo y forrar el fondo y las paredes de un molde de la forma que nos guste mas,dejar reposar.

Colocar encima de la masa un trozo de papel de aluminio(para que no suba) y hornear a 200ºC unos 20 minutos.

Retirar el papel de aluminio y hornear otros 10 minutos mas para que se dore el fondo de la tartaleta.

Cortar el bacon en tacos y saltear ligeramente en su propia grasa,escurrir y reservar.

Batir los huevos con la nata,sal,pimienta,nuez moscada y la mitad del queso rallado.Echar en el fondo de la tartaleta repartiéndolo el bacon y la piña troceada.

Echar la mezcla de los huevos y nata y hornear a 180ºC durante unos 20-30 minutos,hasta que el relleno este cuajado.