DICCIONARIO GASTRONOMICO-X

**   DICCIONARIO GASTRONOMICO   **

XAPATA.-

Variedad de cereza cultivada en Itxasu de color amarillo-naranja es la más ácida y por lo general se vende en fresco.

XATÓ.- Ensalada catalana de escarola, bacalao, atún, anchoas, tomates y aceitunas y aderezada con una salsa de pimiento, guindilla, ajo, almendra, sal, vinagre y aceite.

XAXU.- Postre de la confitería Gorrotxategi de Tolosa elaborado con yemas almendra y azúcar.

XECA.- En Guatemala, pan poco refinado.

XNIPEC.-

 En la península de Yucatán, en México, se da el nombre de xnipec (en maya, nariz de perro) a una variedad de salsa picante elaborada con chile habanero, tomate, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza cilantro y pimienta. 

XO.- Se puede traducir como "Muy antiguo o extra viejo" (extra old). Referido fundamentalmente a cognac y armagnac.

XOCHISTE.- Bebida refrescante elaborada con cacao, azúcar y achiote. Es típica de Tabasco, México.

XOCOATOLE.- En México, atole agrio.  Entiéndase atole como una bebida caliente de harina de maíz disuelta en agua o leche.

XOCONOCHTLE.-

En México, higo chumbo agrio preparado con azúcar o en pasta aguada.

XOCOTA.- Fruta agria o verde.

XOLÍS.- Conocido en la cocina española como salchichón, es un embutido elaborado con carne magra de cerdo: jamón, lomo y mezcla de papada y tocino fresco. 

XOUBA.-

Vocablo gallego referido a las sardinas de pequeño tamaño. 

XTABENTÚN.- El xtabentún es un licor originario de Yucatán, elaborado a base de la miel de abejas que se alimentan de la flor de xtabentún, ron y anís. Se acostumbra servirlo con hielo y miel.

XUMIL.- Insecto comestible: se come vivo, o seco y molido.