AJOBLANCO DE CEREZAS

**   AJOBLANCO DE CEREZAS   **

Ingredientes: 

150 g de almendra cruda

2 dientes de ajo

3 rebanadas de pan de molde

50 ml de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de Jerez

Leche para empapar el pan de molde

1 pellizco de sal gorda

750 g de cerezas

1/2 litros de agua

Pasos:

·        Paso 1: 

Poner el pan de molde demenuzado en un poco de leche y dejar que empape.

·        Paso 2:

 Limpiar las cerezas, quitarles el palo y el hueso, meterlas en el vaso de la batidora y triturar. Reservar.

·        Paso 3: 

Lavar el vaso de la batidora. Triturar en él las almendras con un pellizco de sal y los ajos pelados. Agregar la miga de pan remojada y triturar de nuevo.

·        Paso 4: Añadir las cerezas y remover bien.

·        Paso 5: 

Pasar la mezcla a un cuenco y añadir el aceite a hilo fino batiendo como si fuera una mayonesa para que la mezcla emulsione. Agregar el vinagre.

·        Paso 6: 

Sin dejar de batir, incorporar a la crema de almendras y cerezas el agua. Rectificar de sal.

·        Paso 7: Sugerencia: Enfríar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.