ESPAÑA-EL SUR-PESCADOS-CAZUELA DE RAPE A LA RUSADIR

**   CAZUELA DE RAPE A LA RUSADIR   **

MELILLA

Ingredientes:

-2kgr de cola de rape

-1/2l de caldo de pescado

-1kgr de tomates maduros

-1/2kgr de pimientos verdes

-1 lata de pimientos morrones

-1 cabeza de ajos

-1 ramillete de perejil

-1 vasito de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de cominos

-1 pellizco de pimienta negra molida

-1 papelito de azafrán

-un puñado de guisantes

Elaboración:

En una cazuela se pone el aceite y se doran las ñoras,reservamos.En la cazuela,con el mismo aceite,se pone el ajo y el perejil,picados,hasta que empiecen a dorarse,

a continuación añadirle los pimientos cortados en tiras y los tomates picados.Se deja que se haga un buen refrito a fuego lento.

Se pasan por la batidora las ñoras con un poco de sal,el azafrán,dos dientes de ajo,el comino,la pimienta molida y un cucharón de caldo.A mitad del refrito se separan 5 o 6 tiras de pimientos.

Cuando el refrito este terminado se pasa por un pasapures y se deja aparte.El rape ya deshuesado,se trocea,dejándolo en un punto de sal suave.

En la cazuela se colocan los trozos de rape y se le agrega un poco de caldo.Se enciende el fuego a media marcha y cuando empiece a calentar,se le agrega el refrito,las especias y un poco mas de sal.

Cuando el guiso empiece a evaporar,se le agregan los pimientos morrones cortados en tiras,los verdes que habíamos reservado y los guisantes.Servir.