ESPAÑA-EL SUR-ENTRADAS-CALDO MILLO

**   CALDO MILLO   **

CANARIAS

El maíz es un producto muy popular en la cocina canaria y el protagonista indiscutible de algunos platos.El maíz-aquí lo llaman millo-suele aparecer desgranado y cocido,junto al resto de ingredientes,aunque también hay quien raya el corazón de la mazorca-la llaman piña-y lo utiliza para reforzar el sabor del guiso.

Ingredientes:

-4 mazorcas de maíz

-500gr de patatas pequeñas

-500gr de calabacines

-1 cebolla

-2 tomates maduros

-4 dientes de ajo

-2 ramas de cilantro

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Poner en una cazuela ancha el maíz-desgranado-las patatas-peladas y cortadas en 4-,

la cebolla-troceada muy fina-,los dientes de ajo-majados en un mortero-

y los tomates-pelados,sin semillas y picados-,cubrir con agua,dejando 2 dedos de holgura y llevar a ebullición.

Condimentar con un chorrito de aceite de oliva,bajar el fuego,tapar y dejar cocer 25 minutos.

Incorporar los calabacines-cortados en dados,sin pelar,

el cilantro-picado-y la sal.Mantener el hervor otros 15 minutos,ajustar de sal y servir.