ESPAÑA-EL SUR-CARNES-ROLLITOS DE PRESA IBERICA

**   ROLLITOS DE PRESA IBERICA   **

ANDALUCIA

Ingredientes:

-2 cebollas

-2 manzanas golden

-1 chorrito de aceite de oliva

-romero y tomillo en polvo

-800gr de presa ibérica

-sal

-pimienta negra

-1 cebolleta

-1 vaso de oporto

-2 cucharadas de azúcar

-1/2l de caldo de carne

-1 cucharada de maicena

Elaboración:

Pela las cebollas y las manzanas.Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla cortada en tiras muy finas.

Deja cocer hasta que este bien blanda.

Añade las manzanas cortadas en dados y deja cocer hasta que se ablanden.Espolvorea el romero y el tomillo(a gusto).

Salpimienta la presa ibérica y dorala en una sartén con una pizca de aceite de oliva,por los dos lados.Debe de quedar cruda por dentro.Retirala del fuego y con un cuchillo muy afilado cortala en tiritas finas.

Rellena los trozos de presa con la mezcla de la cebolla y manzana y enrollalos.En una sartén con un chorrito de aceite de oliva,echa la cebolleta cortada.

Añade el vaso de oporto,el azúcar y deja que se cueza hasta que se haya evaporado casi en su totalidad.

Añade el caldo de carne y dejar cocer.

Colar la salsa y espesarla con una cucgharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría.

Cocer en esta salsa los rollitos y servir de inmediato.