TAILANDIA-SALSAS-PASTA DE CURRY ROJO

**   PASTA DE CURRY ROJO   **

Entre todas las recetas aplicables a la preparación

del curry rojo,elegí la mas cercana al curry verde.Es la misma receta,pero reduciendo el volumen del cilantro y aumentando la dosis de guindilla roja.A pesar de ello,este curry es mas suave que el verde,

elaborado con guindillas verdes,mucho mas fuertes.

Ingredientes:

-6 guindillas rojas secas

-1 cebolla pequeña

-1 lima

-1 rama de limoncillo

-1 cucharada sopera de cilantro

-1 cucharada de café de semillas de cilantro

-1   "       "    de salsa de soja

-1   "       "    de cominos

-1  "        " de jengibre fresco

-1   "       " de pasta de camarones

-2 cucharadas soperas de aceite.

Elaboración:

Remojar

las guindillas 30 minutos en 1/2 vaso de agua tibia.Escurrir,eliminar las semillas y picar.

Pasar las guindillas y

el agua en la que se han remojado al vaso de una batidora.Añadir el resto de los ingredientes,incluyendo el comino-tostado y molido en un mortero-el zumo de la lima y la piel rallada.

Triturar

hasta obtener una pasta uniforme.Envasar en un recipiente hermético,tapar y conservar en el frigorífico.