TAILANDIA-SALSAS-SALSA DULCE DE GUINDILLA

**   SALSA DULCE DE GUINDILLA   **

Se trata de una salsa muy utilizada en la cocina tailandesa,que propone una curiosa combinacion de sabores dulces y picantes.En cualquier caso,

al igual que sucede en el resto de salsas picantes,se puede reducir el picor recortando la dosis de guindilla,lo que facilita las cosas a quienes estén menos acostumbrados al picante.

Ingredientes:

-6 guindillas rojas secas

-2 dientes de ajo

-8cl de agua

-1/2 cucharada de postre de azúcar

-1/2 cucharada sopera de salsa de pescado

-1/2 cucharada sopera de vinagre de arroz

-1/2 cuch.de aceite de cacahuete

-1/2 cucharada de postre de aceite de sésamo

-1/4 cucharada de café de sal.

Elaboración:

Remojar

las guindillas en algo menos de 1/2 vaso de agua,durante 30 minutos.Retirar las semillas y picar.Escurrir y reservar el agua.

Pasar a un cazo,incorporar el resto de ingredientes y llevar a ebullición.Tapar,bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos.

Pasar a un vaso de una batidora y triturar hasta obtener una pasta fina y suave.Poner de nuevo al fuego,cocer 3 minutos mas y dejar enfriar.

Envasar en un recipiente hermético y guardar en en la nevera.