TAILANDIA-SALSAS-PASTA DE CURRY VERDE

**   SALSAS   **

**PASTA DE CURRY VERDE

Los

sabores del curry,la afición por el picante y la combinacion de aromas profundos e incisivos marcan la cocina tailandesa.Curry en términos genéricos,es una mezcla de especias de todo tipo y condición,sin mas reglas que la sensibilidad,los gustos y la inspiración de quien lo elabora.

La pasta de curry verde es la mas picante de todas.

Ingredientes:

-2 guindillas verdes frescas

-1 cebolla pequeña

-1 lima

-1 rama de limoncillo

-1 diente de ajo

-1/4 de taza de cilantro fresco

-1 cucharada de café de semillas de cilantro

-1  "         de salsa de soja

-1  "   de cominos

-1 de jengibre fresco

-1 de pasta de camarones

-2 cucharas soperas de aceite

Elaboración:

Tostar las semillas de comino,a fuego lento,y moler en un mortero,hasta reducir a polvo.

Pasar al vaso de la batidora.

Añadir las guindillas,la cebolla,el cilantro-las ramas con las hojas-el zumo de 1 lima,la piel de la misma rallada,1 rama de limoncillo,la salsa de soja,las semillas de cilantro,el jengibre rallado,

la pasta de camarones y el aceite.

Triturar hasta obtener una pasta uniforme.Envasar en un recipiente hermético,tapar y conservar en el frigorífico.