PUDDING DE CALABAZA

**   PUDDING DE CALABAZA   **

Ingredientes:

-800gr de calabaza

-1 copa de coco rallado

-1 copa de leche de coco

-1/2 copa de azúcar

-1 copa de harina de arroz

-1/6 copa de harina de tapioca

-1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Calentamos media olla de agua hasta que hierva,mientras se calienta,

pelamos y cortamos la calabaza en trocitos pequeños y los ponemos en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén blandos,los sacamos y dejamos enfriar.Mientras se enfría la calabaza,calentamos una olla con 2 dedos de agua para cocinar nuestro pudding al vapor.

En un bol ponemos la calabaza y la trituramos con un tenedor.Añadimos la harina de arroz,la de tapioca,el azúcar y la sal,lo mezclamos todo bien.A continuación añadimos la leche de coco,el coco rallado

y mezclamos de nuevo.

En un par de moldes pequeños o el tamaño que gustes ponemos la mezcla y decoramos con un poco de coco por encima.

Ponemos los moldes al vapor hasta que estén cocinados.

Los dejamos enfriar,se pueden comer del tiempo o después de un par de horas en la nevera.