TAILANDIA-ENTRADAS-ROLLITOS DE VERANO

**   ROLLITOS DE VERANO CON SALSA DE CHILI DULCE   **

Ingredientes:

-250gr de langostinos pelados

-1 pechuga de pollo

-1 paquete de papel de arroz para rollitos

-150gr de fideos de soja

-1 lechuga rizada

-3 zanahorias

-hierbabuena

-cilantro

-cebollino

Para la salsa:

-4 cucharadas de salsa de chili dulce

-2 cucharadas de salsa de pescado

-2 cucharadas de zumo de lima

-1 cucharada de cacahuetes tostados y machacados

Elaboración:

Ponemos

los fideos de soja en agua para que se hidraten(15 minutos).En una olla hervimos primero el pollo y lo dejamos enfriar.Cambiamos el agua y hervimos los fideos,los sacamos y les ponemos un poco de aceite para que no se peguen.

En la misma agua hervimos los langostinos y reservamos

para luego.Preparamos las verduras:elegimos las hojas de lechuga de tamaño medio,escogemos las hojas de hierbabuena y cilantro mas frescas,

cortamos el cebollino por la mitad,pelamos y cortamos la zanahoria en tiras.Cuando el pollo este frío lo desmenuzamos en tiras con las manos y cortamos los langostinos por la mitad.

Empezamos a hacer rollitos:mojamos el papel de arroz en agua

y lo extendemos en un plato o tabla de cocina,en uno de los lados ponemos una hoja de lechuga,sobre esta unos fideos de soja,un poco de zanahoria,un poco de cebollino,

un poco de pollo,unas hojas de cilantro y hierbabuena,enrollamos hasta la mitad y ponemos las dos mitades del langostino a cada lado del rollito,continuamos enrollando hasta el final.

Preparamos todos los rollitos de esta forma y los cortamos por la mitad.

Salsa:

En un bol pequeño mezclamos la salsa de chili dulce con

la salsa de pescado,el zumo de lima y los cacahuetes,decoramos con unas hojas de cilantro o hierbabuena.