SUDAFRICA Y EL INDICO-POSTRES-KOEKSISTERS

**   KOEKSISTERS   **

Es un dulce típico de Sudafrica,de origen claramente colonial,un cruce entre una galleta y lo que,en tierras castellanas,llaman frutas de sartén;una masa trabajada,estirada cortada en tiras que posteriormente se trenzan.El complemento es un jarabe que podemos preparar con cualquier fruta:limón,guayaba,fresas,manzana o naranja.

Ingredientes:

-250gr de azúcar moreno

-175gr de harina

-25cl de agua

-1 huevo

-1/2 limón

-1/2 cucharada de postre de canela en polvo

-30gr de mantequilla

-aceite

Elaboración:

Preparar

un jarabe disolviendo 200gr de azúcar en el agua fría.Añadir la canela y 1/2 limón(en rodajas),llevar a ebullición a fuego lento.

Cocer hasta que coja consistencia.Dejar enfriar antes de retirar las rodajas de limón.

Mezclar la harina con el resto del azúcar,un huevo

batido a punto de nieve y la mantequilla.Trabajar para obtener una masa suave y uniforme.

Estirar la masa y cortar en piezas de 3x10cm.Dar cortes longitudinales,

paralelos hasta llegar a 2cm del borde superior.Trenzar las 3 tiras,sellar el extremo inferior y freír en aceite,muy caliente,hasta que este bien dorada.

Escurrir sobre papel absorvente.

Disponer en una fuente y llevar a la mesa caliente,acompañado por un cuenco

con el jarabe de limón y canela.